Büyük boy kutularımızda ise 2 adet kurabiyenin yanında yaldızlı fildişi çikolata ve red velvet macaron da var...
Kutularımızı birer adet de 2015 masa takvimiyle tamamladık...
2015 herkese sağlık, mutlukluk, huzur ve aşk getirsin:) İyi yıllar!
30 Aralık 2014 Salı
Yılbaşı Kutuları / Christmas Treat Boxes
Yeniyıl için 2 farklı seri kutular hazırladık. Küçük boy kutularımızda 2 adet kurabiye yer alıyor...
Büyük boy kutularımızda ise 2 adet kurabiyenin yanında yaldızlı fildişi çikolata ve red velvet macaron da var...
Kutularımızı birer adet de 2015 masa takvimiyle tamamladık...
Büyük boy kutularımızda ise 2 adet kurabiyenin yanında yaldızlı fildişi çikolata ve red velvet macaron da var...
Kutularımızı birer adet de 2015 masa takvimiyle tamamladık...
21 Aralık 2014 Pazar
Yeniyıl Çikolataları
Yılbaşı için yaldız ve yenilebilir varak ile yaptığımız çikolatalarımız hazır. Detaylı bilgi için mintfirin@gmail.com'a mail atabilirsiniz.
Herkese şimdiden iyi yıllar dileriz...
15 Aralık 2014 Pazartesi
12 Aralık 2014 Cuma
Çikolata Eğitimi
Bir kaç akşam önce bir çikolata eğitimine katıldık ve 3 farklı truffle çeşiti, deniz kabuğu, dolgu ve roche olmak üzere 6 farklı çikolata yapmayı öğrendik.
Kesinlikle fazlasıyla detaylı ve teknik bir işmiş ama istediğimiz her modelde çikolata yapabiliyor olmak çok ama çok eğlenceli. En kısa zamanda biz de çikolata için gerekli tüm malzemeleri edinip düzenli olarak yapmaya başlıyoruz:)
Haftasonunuz çikolata kadar tatlı olsun, sizi şahane bir haftaya daha hazırlasın! :)
10 Aralık 2014 Çarşamba
Aslanlı Pasta
Aramıza yeni katılan Kerem için hazırladığımız aslanlı pasta... Hoşgeldin Kerem bebek.
8 Aralık 2014 Pazartesi
5 Aralık 2014 Cuma
Anzak Bisküvisi / ANZAC Biscuits
Çanakkale savaşı sırasında gelen ANZAC'lara gelmeden önce Avustralya'lı kadınlar tarafından yapılıp yolluk olarak gönderilmiş bu besleyici ve doyurucu yulaf ezmeli kurabiyelerin tarifini paylaşacağım sizlerle. Yulaf ezmesi gerek kahvaltıyı hızlıca geçiştirmemiz gerektiğinde porridge (yulaf lapası) yapmak için gerekse çeşit çeşit kurabiyeler yapmak için bizim mutfağımızdan eksik olmaz. Ama açık konuşmak gerekirse son zamanlarda yulaf ezmesi satın almamızın sebebi kesinlikle bu kurabiyeler oluyor. Size de denemenizi kesinlikle tavsiye ederim fakat dikkat; alışkanlık yapabilir:) Hatta sanıyorum bu postu yazmayı bitirdikten sonra ben kalkıp bir tepsi daha yapacağım...
Malzemeler:
1+1/4 su bardağı un
1 su bardağı yulaf ezmesi
1/2 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı hindistan cevizi rendesi
2 yemek kaşığı bal
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
Öncelikle fırını 170 C'ye ayarlıyoruz. Fırın ısınırken toz şekerini robottan bir kaç tur geçirerek inceltiyoruz. Sonrasında uygun bir kaba unu eledikten sonra toz şekeri, yulafı ve hindistan cevizini de ekledikten sonra kuru malzemeleri kendi arasında karıştırıyoruz.
Küçük bir sos tenceresinde tereyağını ve balı karıştırarak eritiyoruz. Tamamen eridikten sonra kabartma tozunu 2 yemek kaşığı suyla karıştırıp tereyağı-bal karışımımıza ekliyoruz. Bu noktada karışımımız biraz köpürecek ve renk değiştirecek...
Ocağı kapatıyoruz ve ılınması için 1-2 dakika karıştırdıktan sonra kuru karışımımıza tereyağı-bal ve kabartma tozu karışımını ekliyoruz. İster elle ister büyük bir kaşıkla karıştırıp bir kurabiye hamuru elde ettikten sonra birer yemek kaşığı kurabiye hamurlarını önce elimizde yuvarlayarak sonra da üstlerine bastırarak şekil veriyoruz.
Malzemeler:
1+1/4 su bardağı un
1 su bardağı yulaf ezmesi
1/2 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı hindistan cevizi rendesi
2 yemek kaşığı bal
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
Öncelikle fırını 170 C'ye ayarlıyoruz. Fırın ısınırken toz şekerini robottan bir kaç tur geçirerek inceltiyoruz. Sonrasında uygun bir kaba unu eledikten sonra toz şekeri, yulafı ve hindistan cevizini de ekledikten sonra kuru malzemeleri kendi arasında karıştırıyoruz.
Küçük bir sos tenceresinde tereyağını ve balı karıştırarak eritiyoruz. Tamamen eridikten sonra kabartma tozunu 2 yemek kaşığı suyla karıştırıp tereyağı-bal karışımımıza ekliyoruz. Bu noktada karışımımız biraz köpürecek ve renk değiştirecek...
Ocağı kapatıyoruz ve ılınması için 1-2 dakika karıştırdıktan sonra kuru karışımımıza tereyağı-bal ve kabartma tozu karışımını ekliyoruz. İster elle ister büyük bir kaşıkla karıştırıp bir kurabiye hamuru elde ettikten sonra birer yemek kaşığı kurabiye hamurlarını önce elimizde yuvarlayarak sonra da üstlerine bastırarak şekil veriyoruz.
Hamurdaki tereyağı zaten erimiş yağ olduğu için kurabiyeler fırında pişerken çok fazla dağılmayacak, şekil değiştirmeyecekler. Bu yüzden Örneğin damla çikolatalı kurabiye gibi yaparken erimemiş, oda sıcaklığında tereyağı kullandığımız kurabiyeler gibi genişleyecek ve birbirlerine yapışacak diye endişelenmemize gerek yok. Fırın tepsisine istediğimiz aralıklarla kurabiyelerimizi yerleştirebiliriz.
Ben kurabiyelerin bir kısmını orijinal Avustralya tarifine sadık kalarak sade yaptım, bir kısmını da kuru meyve ekleyerek hazırladım.
Bu kurabiyeleri ben koca bir fincan salep ve Çanakkale'ye bağlı Gökçeada'dan aldığımız domates reçeliyle birlikte yemeyi seviyorum. Aynı tepside hem Çanakkale hem de Avustralya ve Yeni Zelanda olması bu kombinasyonu biraz daha özel kılıyor benim gözümde.
Ben kurabiyelerin bir kısmını orijinal Avustralya tarifine sadık kalarak sade yaptım, bir kısmını da kuru meyve ekleyerek hazırladım.
Bu kurabiyeleri ben koca bir fincan salep ve Çanakkale'ye bağlı Gökçeada'dan aldığımız domates reçeliyle birlikte yemeyi seviyorum. Aynı tepside hem Çanakkale hem de Avustralya ve Yeni Zelanda olması bu kombinasyonu biraz daha özel kılıyor benim gözümde.
3 Aralık 2014 Çarşamba
2 Aralık 2014 Salı
Geometrik Pasta
Geometrik desenlerin hep büyük hayranı olduğum için pastada da denemek istedim ve ortaya bu sonuç çıktı. Ben renklerden de şekilden de çok memnun kaldım, bu da bu teknikle daha çok pasta yapacağım anlamına geliyor sanırım:)
24 Kasım 2014 Pazartesi
Öğretmenler Günü Pastası
Öğretmenler günü için ikinci pastamızı ise bir ana sınıfı öğretmeni ve minik öğrencileri için yaptık.
Pastamızı, kalemlerin üstüne öğrencilerin adını yazarak tamamladık.
Horace der ki; ‘öğretmen kandile benzer, kendini tüketerek başkalarına ışık verir.’ Tüm fedakar öğretmenlerimizin öğretmenler günü kutlu olsun.
Öğretmenler Günü Pastası
Öğretmenler günü için bir gümüş örücülüğü öğretmenine hazırladığımız pasta...
Öğretmenin derste en çok kullandığı cümleyi de mutlaka pastanın tasarımında kullanmak istedik ve bir konuşma balonu ekledik.
Derste en çok kullanılan materyaller olan iğne ve gümüş teli de masanın üstüne koyduk.
Tüm öğretmenlerin öğretmenler günü kutlu olsun.
Derste en çok kullanılan materyaller olan iğne ve gümüş teli de masanın üstüne koyduk.
Tüm öğretmenlerin öğretmenler günü kutlu olsun.
22 Kasım 2014 Cumartesi
18 Kasım 2014 Salı
Marshmallow Pops Tarifi
Büyük küçük herkesin afiyetle yediği marshmallowların lezzetli olmalarının yanında oldukça işlevsel olmalarının da hayranıyım. İster eritip şeker hamuru yap, ister süsle ye, ister sıcak çikolatanın içine at! Her haliyle işe yarar bir ürün.
Ben de kendimize marshmallow süsleyecekken "halihazırda yapıyorken bari fotoğraflayıp bir blog postu oluşturayım" dedim kendi kendime. Fotoğraf makinası boynumda, bir yandan her adımı fotoğraflarken bir yandan da doğru düzgün yapmaya çalışmak biraz zorlamadı değil, kabul etmeliyim ama çok da eğlendim. Sanırım vakit buldukça böyle fotoğraflı tarifler yazmaya devam edeceğim.
Kolaydan zora 4 farklı marshmallow pops yapımını anlatmaya çalışacağım sizlere. Başlayalım...
Çikolata Kaplı Marshmallow Pops
Öncelikle işe istediğimiz boy ve renk marshmallowlar alarak başlıyoruz. Ne tip marshmallowlarla yapacağınız tamamiyle sizin zevkinize kalmış. Ben bir paket beyaz ve bir paket pembeyle yapıyorum bu günkü süslemelerimi.
Yine damak tadınıza uyan seçtiğiniz çikolatayı bain marie usulü (bizde benmari olarak bilinir) eritiyoruz ve oldukça akışkan bir kıvam aldıktan sonra ocak üzerinden kaldırıyoruz. Eğer bitter çikolata veya sütlü çikolata eritiyorsanız işiniz nispeten daha kolay ama beyaz çikolatayla çalışmak istiyorsanız çikolatayı yakmamak için biraz daha dikkatli olmalısınız. Ki beyaz çikolata eritme konusuna yazının devamında ayrıca değineceğim.
Bu noktada ellere dikkat etmemiz gerekiyor. Çikolatanın bulunduğu bir süre kaynayan bir suyun üzerinde beklediği için oldukça ısınıyor. Ben fırın eldivenlerinden yardım alıyorum genelde, tavsiye ederim.
Çikolata tamamen eridikten sonra birer tahta çöp şiş ya da pipetin ucuna takılmış marshmallowlarımızı çikolataya batırıyoruz.
Ben beyazın yarattığı kontrastı sevdiğim için marshmallowların tamamını çikolataya batırmadım. Siz daha çok çikolata tadı almak istiyorsanız tamamını da çikolata kaplı yapabilirsiniz.
Sonrasında ben benim marshmallowlarımı bazılarının üstüne fındık, bazılarına üzümlü çikolata, bazılarına da çakıl taşı çikolata koyarak tamamladım. Bu aşama yine sizin hayal gücünüze ve damak zevkinize göre değiştirilebilir, neyi yakıştırırsanız onu ekleyebilirsiniz. Bu arada ben hindistan cevizi veya toz antep fıstığının da çok yakıştığı tavsiyesini vermeliyim.
Eğer marshmallowlarınızı uzun bir kapta servis yapacaksanız bu noktada elinizin altında pipeti ya da çöp şişi saplayabileceğiniz yumuşak ve düz bir şey olması önemli. Çünkü marshmallowların çikolata kaplı kısmı yukarıda kalacak şekilde beklemeleri gerekiyor ki çikolata herhangi bir yere temas etmeden kuruyabilsin. Ben nalburdan aldığım küçük bir parça straforu kullandım.
Diğer bir yöntem ise ilk etapta marshmallowları herhangi bir seyin ucuna takmadan devam etmek. Çikolataya batırma işleminden sonra yine sade kısmı alta kelecek şekilde her hangi bir yerde soğumalarını beklemeniz yeterli olacaktır. Bu haliyle güzel, kapaklı bir kavanoza koyarak saklayabilir hatta sevdiklerinize hediye bile edebilirsiniz.
Renkli, Şeker Kaplı Marshmallow Pops
İlk tariften biraz daha dikkat çekici, daha süslü bir şeyler arıyorsanız üzerine biraz daha uğraşarak bu renkli versiyonlarını hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifimizde beyaz çikolata kullanmamız gerekiyor çünkü bitter ya da sütlü çikolatayı gıda bıyasıyla renklendirmemiz mümkün olmayacak.
Çikolatalarımızı minik minik doğradıktan sonra yine bain marie usulü eritmemiz gerekmekte. Bu noktada dikkat etmemiz gereken bir kaç püf nokta var; çikolataların bulunduğu kap kesinlikle ıslak olmamalı ve altındaki suya temas etmemeli.
Beyaz çikolata yanmaya en müsait çikolata türü olduğu için çok dikkatli olmamız gerekiyor. Beyaz çikolatayı uzun süre ocakta kaynayan suyun üzerinde bırakmak yerine tamamı erimeden ocaktan alıp erimeyen kısımları karıştırarak, çikolatanın kendi sıcaklığıyla eritmek daha risksiz olacaktır. Kaynayan suyun üzerindeki çikolatalarımız karıştırırken kabın altındaki kısım katılaşmaya ve akışkanlığını kaybetmeye başladıysa çikolatamız yanmaya başlamak üzere demektir. Derhal ocaktan almalı ve erimemiş çikolata parçaları varsa onları eriyenlerin sıcaklığıyla karıştırarak eritmeye çalışmalıyız.
Çikolata tamamen eridikten sonra renklendirme işlemine başlayabiliriz. Ben beyaz marshmallowlar için mor, pembeler için açık mavi çikolata kullanmak istedim ve iki farklı renk oluşturdum.
İlk olarak akışkan bir görüntü vermek için pipete sapladığım marshmallowun üzerine çay kaşığıyla bir parça renklendirmiş olduğum çikolatadan döktüm ve kürdanla aşağı doğru akıtmaya başladım.
Üstüne de bir parça beyaz çikolata koyduktan sonra mavi renkle çalışmaya başladım. Bunun için marshmallowu mavi çikolataya yarısına kadar batırdıktan sonra üzerlerine uygun renkte renkli şekerlemelerden serptim.
Elbiseli Marshmallowlar
Özellikle kız çocuklarınızın doğum günü partilerinde servis yapabileceğiniz bu marshmallowlar belki biraz daha fazla vakit alıyor ama kesinlikle uğraşmaya değer.
Ben bu projede mor renk ile çalışmak istedim, siz yine kendi zevkinize göre bir renk seçebilirsiniz. İhtiyacımız olan şeyler ise;
Eritilmiş ve renklendirilmiş beyaz çikolata
Renklendirilmiş iri toz şekerler
Mini boy cupcake kalıpları
Beyaz çikolatayı erittikten sonra renklendiriyoruz ve marshmallowların uç kısımlarını çikolataya batırıyoruz.
Deniz Temalı Marshmallowlar
Serinin son ve nispeten en uğraştırıcı tarifine geldik.
Öncelikle işe her zamanki gibi marshmallowları pipetlere takarak, beyaz çikolatayı eriterek ve renklendirerek başlıyoruz. Deniz efekti yaratmak istediğimiz için çikolatanın açık maviye dönüşmesi gerekmekte.
İstediğimiz tonu ayarladıktan sonra ayrı bir kaba açık renk bir bisküviyi ufalamamız gerekiyor. Bununla da kum efektini yaratacağız.
Marshmallowların bir kısmını kesinlikle düzensiz bir şekilde mavi çikolataya batırıyoruz. Dalga görünümü vermek istediğimiz için mavi ve beyaz düz bir çizgi şeklinde ayrılmış olmamalı. Sonrasında kürdanla çikolatayı dışa doğru kıvırarak dalga efektini tamamlıyoruz.
Yine bir süre çikolatanın sabitlenmesini bekledikten sonra -ki bu süre 10 saniyeyi geçmemeli çünkü çikolatayı hala sıvı ve üzerine bir şeylerin yapışabileceği kıvamda istiyoruz, sadece fazla akışkan olmamalı- marshmallowlarımızın alt kısmını ufalamış olduğumuz bisküviye batırıyoruz.
Kum efektini de bisküvilerle verdikten sonra çikolatanın tamamen kurumasını ve sertleşmesini bekliyoruz. Tasarımı tamamlamak için küçük birer balık ve deniz yıldızı yapmamız gerekiyor. Çikolata kururken siz de şeker hamurunuzun başına geçip onları hazırlayabilirsiniz.
Şeker hamurunu ince bir şekilde açtıktan sonra varsa kopatlarla yoksa el yordamıyla küçük balıklar ve yıldızlar kesiyoruz. Marshmallowların üstündeki çikolata tamamen kuruduktan sonra küçük bir miktar su yardımıyla kestiğimiz şeker hamurlarını yapıştırarak tasarımı tamamlıyoruz.
Bir çok davetinizde sunabileceğiniz, hatta nedensizce kendinize yapıp yiyebileceğiniz bu tarifleri umarım sizler de mutlu günlerinizde hazırlar ve tüketirsiniz.
Şimdiden hazırlarken iyi eğlenceler, tüketirken de afiyet olsun diliyorum :)
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)