Malzemeler:
- 1 su bardağından biraz fazla limon aromalı kekun
- 1/2 paket kabartma tozu (ben kullandığım unun kabartma miktarından memnun değilim, siz isterseniz kullanmayabilirsiniz)
- 1 tutam tuz
- 2 yumurta
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/4 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı krema
Kreması için:
- 1/2 su bardağını dolduracak şekilde tereyağı
- 3+1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- Dilerseniz kremanın içine dilediğiniz meyve püresini ekleyebilirsiniz
Keki yapmaya öncelikle 2 yumurtayı bir kabın içine kırarak başlıyoruz
Çırpmaya başladığımız yumurtalara şekeri de ilave edip yumuşak ve köpüren bir hal alana kadar çırpmaya devam ediyoruz
Daha sonra karışıma önce vanilya ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra unun yarısını ve süt+krema karışımının yarısını ilave edip tekrar karıştırıyoruz. 1 dakika sonra unun diğer yarısını ve süt+krema karışımının diğer yarısını ilave edip minimum 5 dakika daha karıştırmaya devam ediyoruz.
Karıştırma işlemi bittikten sonra metal cupcake kalıplarının içine kağıt cupcake kalıplarını yerleştiriyoruz. Ben pişme esnasında şekil bozukluğu olmaması için hem metal hem kağıt kalıpları aynı anda kullanıyorum. Aslında kenarları sıkıştırılmış kağıt kalıplarınız varsa metal kalıp edinmenize gerek yok, o türden kalıplar %80 ihtimalle iyi bir sonuca ulaştırır sizi. Fakat garantici davranmak adına metal kalıp da iyi bir yardımcı görevi görüyor.
Kalıplara ilk etapta sadece 1,5 yemek kaşığı kek karışımı koyuyoruz
Daha sonra her bir kalıbın içine 1 çay kaşığı nutella ekliyoruz. Kek karışımı oldukça yumuşak ve akışkan olduğundan 1 çay kaşığından daha fazla nutella koymamaya dikkat edilmesi gerekiyor. Aksi taktirde nutella ağırlığından dolayı karışımın dibine çökecek, pişerken kağıt kalıba yapışıp yanacaktır.
Her bir kalıba nutellaları ekledikten sonra 1'er çorba kaşığı kadar kek karışımından her bir kalıbın üstüne ilave ediyoruz
Cupcakeleri önceden ısıtılmış 180C fırında 15-18 dakika kadar pişiriyoruz. Bu süre fırınınızın pişirme şekline göre değişiklik gösterebilir. Kekler pişerken kobay olarak bir tanesini seçin ve pişmeye başladığını düşündüğünüz andan itibaren içine kürdan batırın. Kürdanın tertemiz çıktığı noktada kekler pişmiş demektir. Bu yolla içi pişmemiş keklerden de, fazla pişmekten kupkuru olmuş keklerden de kaçınmış olursunuz.
Kekler pişerken kremasını hazırlamaya başlayabiliriz. Öncelikle tereyağının mutlaka fazlaca yumuşamış olması gerekiyor. Yumuşayan tereyağına pudra şekeri, vanilya ve tuzu (dilerseniz meyve püresini de) ilave ederek minimum 15 dakika çırpıyoruz. Ben 1-2 damla mavi sıvı gıda boyası da ekledim. Şekerin tereyağıyla bütünleşerek hem tereyağı tadını yok etmesi hem de tane tane kalmaması için çok uzun bir süre çırpmak şart. Krema hazır olduktan sonra sıkma torbasına koyup 15 ya da 10 dakika buzdolabında bekletmek gerekiyor. Aksi taktirde tereyağı çok fazla erimiş olacağından keklerin üzerine sıkıldığında şekil almaz. Kremayı buzdolabının dondurucu kısmına koymamaya da dikkat etmeniz gerekiyor. Tereyağı çok hızlı donan bir ürün olduğundan kremayı sıkmanız imkansızlaşır.
Kekler piştikten sonra mutlaka ama mutlaka soğumaya bırakmalısınız. Kekler soğumadan krema sıkıldığında içindeki tereyağı miktarından dolayı kremanız kekin üstünde eriyecek ve bir yağ tabakası oluşturacaktır. Bu hem tat hem de görüntü açısından inanın rahatsızlık veren bir durum:)
Kekler soğuduktan, krema buzdolabında gerekli süreyi geçirdikten sonra kremayı dışardan içeri doğru yuvarlaklar halinde keklerin üzerine sıkıyoruz. Dilerseniz kekleri bıçak yardımıyla kremayla kaplayabilir ya da şeker hamuruyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
